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想吃鸡蛋卷不用买,厨师长分享家庭鸡蛋卷教程,轻轻一捏碎成渣

2019-11-11 21:47:19 来源:南市资讯

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

蛋卷,也叫蛋卷,主要是将面粉、蛋液和白糖混合成面糊,然后油炸成煎饼,卷成管子。色泽金黄红色,口感酥软,蛋糖味道浓郁。

它最初作为蛋卷原型引入中国古代。在古代,为了填饱贫困家庭的肚子,人们挖野菜和草根到处吃。然而,这些东西很难吃。为了填饱肚子,他们想出了一个将鸡蛋与野菜和草根一起煮的好方法。然而,鸡蛋并不常见。因此,煮熟的鸡蛋、野菜和草根被烘干并卷成各种形状。后来,通过人们的不断努力和创新,今天美味的蛋卷出现了。

[蛋卷]

1.首先,准备一个小碗,倒入4个鸡蛋,加入2克盐和80克白糖。用筷子快速打碎鸡蛋,直到白糖融化。这一步很累,可以用工具完成。

2.白糖融化后,加入100克黄油,倒入时用筷子搅拌。然后,倒90克低筋面粉。低筋面粉应该用筛子筛,使其更细。搅拌成糊状后,加入一把黑芝麻,再次搅拌。

3.取出电饼机,用电加热。将一勺蛋液倒入电饼机中间。盖子合上时,蛋液会变平。加热电饼机的两侧大约一分钟,蛋卷就会变成金黄色。

4.我们拿起筷子,卷起蛋卷。我们必须趁热把它们卷起来。然后,根据这个方法,我们把所有的蛋卷卷起来,放在盘子里,冷却后变得非常脆。

让我们用手把它折起来,蛋卷会一下子碎掉。它特别脆吗?

技术要点

1.加入少量盐来减少甜味和油腻感。它还能强化面粉的结构,使蛋卷有焦脆感。

2.加入黄油,使面粉颗粒独立,失去粘性,使其更脆。

好的,美味的蛋卷已经准备好了,所以如果你喜欢的话,请快点尝尝。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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