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奶奶熬粥为了浓稠习惯放点碱,宝妈表示反对,这样的粥娃能喝吗?

2019-11-14 19:08:02 来源:南市资讯

婴儿八个月大的时候,小琴从家乡打电话给婆婆照顾她的孩子,她去上班了。她的婆婆是个好厨师,烹饪非常美味。自从婆婆回家做饭后,这对年轻夫妇彻底告别了外卖。小琴特别喜欢婆婆煮的粥,粥非常粘,她一次可以喝两大碗。后来,婴儿可以吃成人米饭,每次都给婴儿粥,几乎每天。

有一次小琴在家失业,带着孩子去厨房拿东西,她不小心看到婆婆在粥里加了一点粉。她好奇地问婆婆,这是什么?盐还是糖?婆婆摇摇头,告诉她这是碱性面条,可以使粥变稠。小琴听了这话后不禁纳闷,只有在用手机上网查看后,她才知道碱性面条会使粥里的维生素和蛋白质大量流失。像这样煮的粥有什么营养?再说,宝宝也喝这样的粥,怎么做呢?所以她表示强烈反对,并要求婆婆不要再把这个放进粥里。她不得不答应,但是以后的粥真的尝起来要差得多,而且不如以前好了。

煮粥的时候,放苏打面条怎么样?婴儿能喝这种粥吗?

事实上,生活中有许多小窍门,包括在粥里加苏打或小苏打。加入苏打真的会使粥中的碳水化合物、蛋白质和维生素b1和b2流失吗?

有些人也做过实验。一壶同样重量的粥不加任何东西。一壶加了小苏打。在烹调过程中,会发现加入小苏打的粥变得更粘稠,烹调时间缩短了很多,而且颜色有点黄。取两罐粥进行测试,发现维生素b1和b2的含量低于0.005毫克。起初,米粥中维生素b1和b2的含量很低。不到成人摄入量的0.4%,这几乎可以忽略不计,所以不可能通过喝粥来补充这两种维生素,所以添加碱影响维生素的论点也可以忽略。

至于粥中碳水化合物和蛋白质的影响,也进行了专门的测试,但发现了一个奇怪的现象。在碱粥中,碳水化合物和蛋白质含量不是减少,而是增加。原来,在碱粥中,水分含量下降,碳水化合物和蛋白质含量似乎增加,但也可以看出碱不会影响粥中蛋白质和碳水化合物的含量。

因此,婆婆在米粥里加碱的做法不能说是不科学的,婴儿也可以喝。但是这是否意味着所有的粥都可以加入碱性面条?不完全是。

专家表示,并非所有粥都不需要碱。例如,如果一些富含维生素b1和b2的杂粮和豆类被用来煮粥,就不应该添加碱。其他好的方法可以用来使粥变粘,并在食用时保持更多的营养。

粥怎么会变粘?事实上,仍然有许多窍门

一位珍妈妈分享说,每次她做粥,她都会把米饭洗干净,放在冰箱里冷冻一会儿,然后加入一点花生油和水来煮粥。粥很稠,和加碱的一样。加碱后没有黄色和轻微的苦味,非常美味。一些宝妈妈还说,煮粥时,可以在高压锅里设置浓稠的程序,这样煮出来的粥也是粘稠的。

你有煮粥的秘诀吗?婴儿喜欢喝哪种粥?

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